Le centre ancien de Souboz s'étend en village-rue sur une crête de manière parallèle à l'axe de la vallée. Il forme un ensemble architectural de qualité composé d'une majorité de fermes d'une part en exploitation et d'autre part transformées en habitation. L'axe routier traverse le village d'E en O. Il a donné naissance à la disposition en village-rue du patrimoine bâti et divisé ce dernier en une structure bien particulière et ordonné les différentes typologies. En effet, il était d'usage, jusqu'au milieu du 19e s., de construire les fermes au N de celui-ci et les greniers, remises ou autres constructions secondaires au S. Cette distribution marque encore de nos jours le site. L'ensemble conserve une suite de belles fermes. La maison la plus intacte au niveau de son langage décoratif et de son exceptionnelle qualité architecturale est la ferme datée de 1684 (Haut du Village 37). Une lecture des différentes façades permet de suivre l'évolution du patrimoine bâti. En effet, il est intéressant de constater que certaines fermes construites, vraisemblablement au 17e s. avec une façade principale en gouttereau, ont subi une transformation, généralement au début du 19e s., et ont été dotées d'une façade principale en pignon frontal (p. ex. nos 3 et 12 (non appréciée)). Si le patrimoine rural constitue la majeure partie des constructions, il est avantageusement complété par la belle école néo-classique de 1854 (Derrière les Hôtas 23) qui marque le centre du village et par une intéressante maison d'habitation du début du 20e siècle qui lui fait face. Ces 2 bâtiments confèrent à l'ensemble un caractère bourgeois intéressant. Les nombreux jardins et vergers complètent et accentuent le caractère bucolique de très grande qualité du site.